切刀 | 輕易切牛排！新技術打造「木頭牛排刀」 比不鏽鋼鋒利3倍

 美國馬里蘭大學（University of Maryland）研究團隊使用新技術，打造出1把木頭牛排刀，鋒利程度比不鏽鋼牛排刀多出3倍，而同樣的技術也能打造堅硬的木釘，研究發表在《物質》期刊（journal Matter）。

綜合外媒報導，馬里蘭大學2年前打造出比鈦合金材質更鋒利的木頭牛排刀，今年10月20日發表的新研究顯示，團隊成功挑戰硬度更高的不鏽鋼牛排切刀，科學家使用新化學技術，在不破壞木材纖維素的狀況下，將當中的木質素去除，此時的木材會變得蓬鬆柔軟有彈性。

接著，團隊透過升高溫度、提升壓力，將處理過後的木材進行熱壓縮，同時去除過程中產生的水分，最後將它雕刻、打磨成1把牛排刀，塗上防水礦物油，透過顯微鏡查看木刀的鋒利度，並與標準不鏽鋼（304）牛排刀做比較，發現木頭牛排切刀比不鏽鋼牛排刀還要鋒利3倍。

研究人員指出，這種處理木材的技術，顯著減少、消除了天然木材的缺陷，去除輸送水分、養分的管道，加壓後使木材強度提升，木頭牛排刀能輕易切開1塊中等熟度的牛排，同樣的工藝技術還可用來製造木釘，切刀與傳統鋼釘一樣堅硬，還具有防鏽的好處。

不過，研究團隊並未透露此種工藝技術的成本，或與此技術相關的產品何時能夠公開發售。

來源：自由時報