距離農曆新年還有一個多月，台北南門市場已經開始擠進不少顧客，透出濃濃年味，但好吃的熟食保存期限卻很短，有業者引進真包裝機還有大冰櫃，除了讓外帶更方便，還要搶攻宅配商機，預估業績將會有兩成的成長。
還沒過年，南門市場就年味十足，八寶飯、蔥燒鯽魚全被搶翻天，為了搶攻外縣市顧客，業者引進新的秘密武器。以過年桌上一定少不了的「年年有餘」蔥燒鯽魚來說，特殊的塑膠袋，小心翼翼把魚裝進特殊的塑膠袋，加入配料醬汁，整個袋子擺到一台機機上面。
塑膠袋瞬間被灌入高熱氣體殺菌，隨即抽光所有氣體密封，食物保存期限，從三天瞬間增加到號稱三個月，真空包裝機器成本多了7萬多塊，卻帶來無窮商機。
真空包裝機搞定外帶人客，但這當然不是重點，加上大冰櫃，目標是宅配年菜。每個月花三萬元租的大冰櫃成本不便宜，但業者說食物冰了一天一夜再來裝箱，才經得起長途運送，這樣子做宅配才不容易壞了商譽。
讓民眾外帶更方便，還可搶攻宅配市場，老牌熟食業者算盤打得精，自己DIY「放得久的年菜」，也可以自產自銷，拓展事業版圖。
資料來源:東森新聞 via Yahoo! 奇摩新聞
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